Site Rengi

DOLAR 7,8127
EURO 9,2791
ALTIN 483,76
BIST 10,2728
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Hatay 31°C
Parçalı Bulutlu

Halhalı Zeytin Dünyada Sadece Hatay’da Yetişiyor.

Halhalı Zeytin Dünyada Sadece Hatay’da Yetişiyor.
Emre Emlak
06.10.2020
28
A+
A-

Merkezi İtalya’da bulunan, insanların temiz ve güvenli gıdaya ulaşmaları için çalışmalar yürüterek dünya çapında teşkilatlanmış bir topluluk olan Slow Food adlı sivil toplum örgütünün Antakya Gönüllüleri ve Defne Kadın Kooperatifi Üyeleri tarafından Halhalı Zeytin hasadı yapıldı.

Halhalı zeytin cinsinin dünyada sadece Hatay’da yetiştiğini ifade eden Slow Food Antakya Topluluğu Lideri Kenan Yurttagül şu açıklamayı yaptı:

defne-arcelik

“ Özellikle Hatay’ın Altınözü ve Yayladağı ilçesinde yükseklerde yetiştirilen Halhalı zeytin, kendine özgü muhteşem bir aromaya sahiptir. Dünyada sadece bu yörede yetişen halhalı zeytinin nesli tehlike altında.  Hatay’da yaklaşık 1 milyon civarında halhalı zeytini ağacı bulunmakta. Ancak Halhalı başta olmak üzere Hatay’ın özgün zeytin çeşitlerini daha fazla yaygınlaştırmak gerekirken; Gemlik ve Mudanya zeytin çeşitlerini zorlayarak Hatay’da uygulamak, bölgeye özgü türleri ortadan kaldırır. Dolayısıyla Yayladağı ilçemize bağlı Turfanda Mahallesi’nde yapmış olduğumuz bu hasadın önemi büyük. Böylece sadece Hatay’da yetişen Halhalı zeytinin ne kadar çok değerli bir zeytin cinsi olduğunu vurgulamış olduk.”

Defne Kadın Kooperatifi Üyesi, Çiftçi Münevver Ezelsoy da  halhalı zeytinin çok değerli olduğunu söylediği konuşmasında şu ifadelere yer verdi:

” Halhalı zeytin büyüklüğüne göre ve en büyükten küçüğe doğru1-3 arası numaralandırılır.  Halhalı, yağmurla birlikte daha çok yağlanır. Zengin topraklarımızda  ve sürekli esen rüzgar sayesinde beslenir. 2 kg halhalı zeytin 1 kg zeytinyağı verir. Kırma, kilye ve kül ile salamurası da yapılır.

Halhalı zeytinin bir bölümü yeşil kırma zeytin olarak bölgemizde de tüketiliyor. Aynı zamanda komşu Arap ülkelerine ihraç ediliyor. Siyah sofralık veya yağlık olarak da yapıyoruz. Halhalı zeytini aşı ve çelikle çoğaltıyoruz.

Halhalı çok değerlidir. Halk olarak kendi aramızda kullandığımız; “Halhali, temenü ğalü”  şeklinde bir tabir vardır. Yani “halhalı zeytini çok değerlidir, çok pahalıdır” anlamına gelir.”

Katılımcılar hasad sonrasında zeytin kırma ve tatlandırma işlemlerini gerçekleştirip ardından zeytin ve zeytinyağı hazırlanmış yiyeceklerin bulunduğu bir sofrayla günü sonlandırdılar.

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.